Sarongge Honey

Honey adalah proses pengolahan paska panen jalan tengah antara proses basah dan kering. Sama seperti Full Wash, buah kopi dirambang dan dikupas terlebih dahulu. Namun yang membedakan, biji kopi yang didapat tidak dicuci dan langsung dijemur, bersama dengan sisa lendir yang melekat pada cangkang kopi. Penjemuran bersama lendir inilah yang menyebabkan rasa manis yang lebih panjang. Akibatnya, penjemuran membutuhkan waktu yang lebih lama, hingga 21 hari.