SARONGGE Natural

Natural biasa juga disebut sebagai proses kering. Karena buah kopi hanya dirambang, tidak dikupas maupun dicuci. Jadi, buah kopi dijemur utuh dengan daging buah dan kulitnya. Akibat dari ini, penjemuran menjadi jauh lebih lama, bisa mencapai 28 hari. Tetapi, proses ini menghasilkan asam lembut, segar buah yang lebih kompleks, dan sisa manis lebih panjang.

Tahun ini, Kopi Sarongge mencoba modifikasi proses natural dengan fermentasi dalam ruang hampa udara (vacuum). Setelah dirambang, cherry dimasukkan ke dalam kantung kedap udara, dan dibiarkan terfermenrasi secara anaerobic selama 2-3 hari. Setelah itu biji kopi dijemur sampai kering.