Sarongge Lanang

Pada umumnya, buah kopi jika dibelah akan memiliki dua biji di dalamnya. Namun, pada setiap panen kopi biasanya terdapat sekitar 3% buah kopi yang berbiji tunggal (lanang, peaberry). Biji menyimpang itu dipilah secara tekun untuk menghasilkan Sarongge Lanang. Akibat dari biji tunggal ini, terdapat intensitas asam dan segar buah yang lebih terasa, karena seluruh nutrisi pada buah kopi hanya akan terserap pada satu biji saja.

Sarongge Lanang kemudian diolah secara basah atau Full Wash.